🐳 Tulum Peyniri Ile Ünlü Doğu Anadolu Şehri

wa5A. Bu bulmacanın çözümü 8 harftir ve E A harfi ile başlar Aşağıda, Tulum peyniri ile ünlü Doğu Anadolu şehri için doğru cevabı bulacaksınız, eğer bulmaca'ü bitirmek için daha fazla yardıma ihtiyacınız olursa navigasyonunuza devam edin ve Arama fonksiyonumuzu deneyin. CodyCross Yolcu Gemisi Grup 651 cevabı biliyor musun? CODYCROSS Yolcu Gemisi Grup 651 Bulmaca 2 Mutfakta dolap içine gömülü beyaz eşya Gençlikle özdeşleşen müzikli açık hava etkinliği 9 kere leylanın başrol erkek oyuncusunun soyadı Boyunda da bulunan ve bazen şişen düğüm Kimyacı carl gustaf mosanderin bulduğu element Başkenti little rock olan abd eyaleti Amaca ulaşmak için harcanan çaba Tibetçedeki lama sözcüğünün anlamı Ekmek kadayıfı üzerinde süt kreması olan tatlı Parkta bulunan ileri geri hareket eden oyuncak Taşıma halindeki ticari malın sevk belgesi İç hastalıkları, devlet mertebesinde iç işleri diğer bulmacar Erzincan Erdal __, soyadını bir ilden alan thm sanatçısı Tulum peyniri, kete yemekleri ile ünlü olan il Erzincan Türkiyede plaka kodu olan şehir Şavak peyniri adıyla da bilinen tulumuyla ünlü il Otlukbeli traverten gölünün bulunduğu il Plaka numarası 24 olan il benzer bulmaca Doğu anadolu'nun dağlık bölgelerinde üretilen bir çeşit tulum peyniri Doğu anadolunun bu şehrinin tulum peyniri ünlüdür Tulum peyniri, kete yemekleri ile ünlü olan il Dorak, serto gibi adlar da verilen bir tür tulum peyniri İzmir'in seferihisar ilçesine özgü bir tür tulum peyniri Kaymaktan yapılan bir tür tulum peyniri Keçi derisine basılarak yapılan tulum peyniri Tomas, dorak' gibi adlar da verilen bir tür tulum peyniri Tunceli'ye özgü bir cins tulum peyniri Tulum peyniri İl plaka kodu 62 olan doğu anadolu şehri Doğu karadeniz bölgesinde tulum eşliğinde horon oynayarak yapılan geleneksel eğlence Doğu karadeniz’de tulum eşliğinde horon oynayarak yapılan geleneksel yayla Testi kebabı ile ünlü anadolu şehri Baklavası ile ünlü anadolu şehri İnsansız bir şehri anlatan animasyon, __ şehri İnek sütünden yapılan altın sarısı renginde ünlü isveç peyniri Ezine peyniri ile ünlü il Şavak peyniri adıyla da bilinen tulumuyla ünlü il Narman peri bacaları’nın bulunduğu doğu şehri Son Bulmacalar Yabancılara duyulan korku veya nefret Bilge karasunun öykü kitabı, kediler bahçesi Zeki , metin akpınarın rol arkadaşı Hakan günday eserinden uyarlanan tiyatro oyunu En küçük 3 asal sayı bunlardır Asıl adı haydar olan 16 yy şairi, abdal 7 doğal harikadan biri olan volkanın ülkesi Kral midasın da yaşadığı frigya başkenti Tüm yeni ziyaretçilerimize hoş geldiniz, işte CodyCross oyununun cevapları ve çözümleri burada. Kesinlikle, burada bu sayfada CodyCross sorularını çözmek için ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız. Bu oyun, Android, IOS vb. Gibi farklı cihazlarda çok popüler ... İnternette doğru cevapları bulmak o kadar kolay değil! güler , ancak artık bu sorunları yaşamayacaksınız. Şu anda CodyCross oyunu için yapabileceğimiz tüm çözümleri ve cevapları bir araya getiriyoruz. Soru Erzincan 'in yanıtı için aşağıya bakın, Seviyeyi geçmenize ve tüm yıldızları almanıza yardımcı olacağız ... şimdi her zamankinden daha kolay. Codycross Cevaplar Sayfasını favorilerinize ekleyin ve ihtiyaç duyduğunuzda gelin ve ziyaret edin, her an burada olacağız ve yorumunuzu aşağıya bırakacağız! Ege Denenmesi gereken bazı yöresel peynir türleri İzmir tulum peyniri, Ayvalık sepet peyniri, Seferihisar armola peyniri, kopanisti, Tire çamur peyniri, çökelek ve Karaburun lorlu keçi tulum peyniridir. Akdeniz Türkiye Akdeniz Türkiye'sinden bazı yöresel peynirler Kozan öfeleme peyniri, Mersin'in bezde tulum peyniri, çökelek ve çörekotlu çömlek peyniridir. Marmara Türkiye Ezine beyaz peyniri, Edirne beyaz peyniri, Kırklareli kaşarı, Malkara kaşarı, Bursa ve Balıkesir Mihaliç peyniri ile Çerkez, Abaza ve kaymaklı lor peyniri Marmara bölgesinin en değerli yöresel peyniridir. Ezine ve Edirne beyaz peyniri "coğrafi işaret" ile tescilli ürünlerdir. Karadeniz Türkiye Karadeniz Türkiye'sinin yöresel peynirleri arasında Giresun çökelek peyniri, Keş peyniri, Rize kurçi peyniri, Çamlıhemşin minzi peyniri, Trabzon ovma yayla peyniri, Abaza peyniri, Trabzon telli peyniri, Trabzon külek peyniri, Ordu torba peyniri, Sürmene çökelekli mezeli peyniri ve Çorum Kargı tulumu bulunur. İç Anadolu Türkiye İç Anadolu Türkiye'den gelen yöresel peynirler arasında Ermenek, Karaman ve Divle'den deri tulumu, Konya gök peyniri, Develi sündürme peyniri ve Avanos küp peyniri yer alır. Güneydoğu Anadolu Türkiye Güneydoğu Anadolu'nun yöresel peynirleri Diyarbakır örgü peyniri, Gaziantep sıkma peyniri, Urfa ve Mardin peyniridir. Doğu Anadolu Türkiye Doğu Anadolu'nun en popüler yöresel peynirlerinden bazıları Erzincan şavak tulumu, Erzurum civil peyniri, Van otlu peyniri, çeçil, Kars gravyer peyniri, Göle ve Kars kaşar peyniridir. Van'da peynir üretiminde en az 25 çeşit ot kullanılmaktadır. Erzincan tulumu şavak, Kars kaşarı, Erzurum civil peyniri ve küflü civil peynirleri "coğrafi işarete" sahiptir. Beyaz Peynir Türkiye'de en yaygın peynir çeşidi beyaz peynirdir. Kahvaltıda, katmanlı hamur işlerinde ve diğer unlu mamullerde, salatalarda ve meze olarak veya peynir tabağında dolgu olarak temel bir üründür. En iyileri Trakya'dan ve Marmara Denizi'ni çevreleyen bölgelerden gelir, ancak ülkenin her yerinde üretilir. İnek, koyun veya keçi sütü ile yapılabilir. Taze Kaşar Peyniri Türkiye'de yaygın olan bir diğer popüler peynire "taze kaşar" denir, bu da eskimemiş kaşar peyniri anlamına gelir. Taze kaşar, genellikle inek sütünden yapılan yumuşak, sıkı, açık sarı bir peynirdir. Dilimlemek, eritmek, rendelemek veya doğrudan yemek yemek için çok yönlü bir peynirdir. Genellikle beyaz peynire kahvaltıda eşlik eder. Ayrıca pizzalarda, sandviçlerde, salatalarda ve Türk yemeklerinin ilave malzemesi olarak ve tostta kullanılır. Eski Kaşar Yıllanmış Kaşar Peyniri Türkiye'nin kuzeydoğu bölgesindeki Kars şehri, Türkiye'nin en iyi yaş kaşar peyniri olan eski kaşar veya Kars kaşarı olarak bilinen peynirini üretmesi ile ünlüdür. Bu çok sevilen peynir genellikle sadece inek sütü veya inek ve keçi sütü karışımıyla yapılır. Peynir olgunlaştıkça dış yüzeyinde kabuk ve küf oluşur. İçi kurur ve pul pul olur. Tadı güçlü, etkili ve keskindir. Eski kaşar rendeleme için idealdir ve genellikle kahvaltıda, peynir tabağının bir parçası olarak veya birçok yemekte iç malzemesi veya üzerinde rendelenerek kullanılır. Tulum Peyniri Tulum, bölgelere göre büyük ölçüde değişen bir keçi veya koyun derisi çuvalı içinde olgunlaştırılan keskin, yumuşak, bazen ufalanan bir peynir türü için kullanılan genel bir terimdir. Marketlerde satılan tulumun markalı versiyonları tür olarak tek tip olup Türkiye genelinde satılır. Tulum en iyi et yemeklerinden önce meze olarak servis edilir. Geleneksel yöntem, bir tabak baharatlı kebaptan önce ceviz yarısı, tatlı tereyağı ve sıcak lavaş gözleme ile ufalanmış tulum servis etmektir. İsli Peynir Füme Peynir İsli peynir Marmara Türkiye'de Düzce ve Hendek'i çevreleyen bölgelerde üretilir. Bu peynir, güçlü lezzetini çam odunu yakan özel tütsü odalarında alır. Bu peynirin harika bir kokusu ve zengin, dumanlı bir tadı vardır. Açık kahverengi, dokulu bir gövde ile kaplı tekerlekler halinde gelir ve normalde kendi başına yenir veya sos olarak eritilir. Dil Peyniri "Dil peyniri" adı verilen bu taze, beyaz, lifli peynir bir iki gün içinde yenmelidir. Çoğunlukla dikdörtgen formunda satılır ve ince şeritler halinde ayrılır veya parçalar halinde kesilir. Dokusu ıslaktır ve üretimden sonraki ilk birkaç günde çok güzel bir taze süt kokusuna sahiptir. Dil peyniri eridiğinde çok telli hale gelir. Bu yüzden Türkiye'de pizzada tercih edilen bir peynir değildir ama yine de taze kaşar peyniri ikinci sırada yerini alıyor. Taze dil peyniri genellikle kahvaltıda yenir. Hafif tadı nedeniyle çocuklar tarafından oldukça sevilir. Örgü Peyniri Örgü peyniri, Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde Diyarbakır'a yakın bölgelerden gelen yöresel bir peynirdir. İnek sütü ile yapılan sert, tek tip, tuzlu bir peynirdir. Türk kahvaltı sofrasında önemli bir yere sahiptir ve bazı Türk mezelerinde bir malzeme olarak kullanılır. Labne Sürülebilir Taze Süt Peyniri Labne, küvetlerde satılan parlak beyaz, taze, sürülebilir bir peynirdir. En çok krem peynire benzer, ancak doku olarak çok daha hafiftir. Labne, Türk kahvaltı sofrasına bir başka zengin katkıdır ve özellikle çocuklar tarafından seviliyor. Krem peynir gibi, birçok tatlıda, tuzlu hamur işlerinde, turtalarda ve mezelerde de kullanılır. Lor Az Tuzlu, Az Yağlı Peynir Kürü Lor, protein içeriği yüksek, az tuzlu, az yağlı bir beyaz peynirdir. Sağlığına dikkat edenler için çok iyi bir seçindir. Lor ucuzdur ve geleneksel Türk hamur işleri, peynirli börekler ve tatlıların daha hafif versiyonlarını yapmak için kullanılır. Anasayfa Kurumsal Hakkımızda Mesafeli Satış Sözleşmesi İade Bilgileri Kişisel bilgilerinizin gizliliği ve güvenliği Ürün Kategorilerimiz Bal ve Pekmez Fındık ve Ceviz Kenger ve Jağ Meyve Kurusu Peynir Çeşitleri Sebze Kurulukları Turşu Çeşitleri Diğer Ürünler Doğal Ürünler Blog Galeri İletişim Bal ve Pekmez Peynir Çeşitleri Fındık ve Ceviz Kenger ve Jağ Sebze Kurulukları Meyve Kurusu Turşu Çeşitleri Diğer Ürünler Tüm Ürünler Bidon Tulum Peyniri 1kg deneme Merhaba Giriş Anasayfa Kurumsal Hakkımızda Mesafeli Satış Sözleşmesi İade Bilgileri Kişisel bilgilerinizin gizliliği ve güvenliği Ürün Kategorilerimiz Bal ve Pekmez Fındık ve Ceviz Kenger ve Jağ Meyve Kurusu Peynir Çeşitleri Sebze Kurulukları Turşu Çeşitleri Diğer Ürünler Doğal Ürünler Blog Galeri İletişim Ana SayfaÜrünler “tulum peyniri ile ünlü doğu anadolu şehri” olarak etiketlendi Tek bir sonuç gösteriliyor Sırala Türkiye, dört bir köşesinde evlerde, modern tesislerde üretilen onlarca peynir türü ile adeta bir "peynir cenneti"... Her biri farklı lezzetler barındıran, değişik yöntemlerle hazırlanan, adına festivaller düzenlenen peynir, Türk mutfağında da önemli besin kaynakları arasında yer alıyor. İşte Türkiye'nin peynir haritası... KONYA’NIN KÜFLÜ PEYNİRİKonya’da, yağı alınmış koyun sütünden üretilen ve doğal olarak küflendirilen Konya küflü peyniri, genellikle Karapınar, Ereğli, Cihanbeyli gibi koyunculuğun yoğun olduğu yerlerde üretiliyor. Küflü peynir, özellikle kırsal alanda yağı alınmış koyun sütünden üretiliyor. Yağının alınması, doğal küflenmeye yol açtığı için aflatoksin oluşmasını önlüyor. BERENDİ VE DİVLE TULUM PEYNİRİEreğli ilçesi ile Karaman’ın Ayrancı ilçesi ve çevresinde üretilen Berendi ve Divle tulum peynirinin de pazar payı oldukça geniş. Berendi tulum peyniri pastorize inek sütü kullanılarak modern tesislerde üretiliyor. Divle tulum peyniri ise tümüyle geleneksel usullerle, kuzulamaların gerçekleştiği, mayıs ayı ile haziranın ortasına kadar olan sütün bol olduğu dönemde koyunlardan sağılan süt biriktirilerek yapılıyor. Ayrancı’ya bağlı Divle köyünde vatandaşlar, sağdıkları sütleri her gün bir kişinin evinde imece usulüyle birleştiriyor, ürettikleri peyniri mağaralarda saklıyor. KAYSERİ’NİN ÇÖMLEK PEYNİRİÇömlek peyniri, taze koyun veya inek peynirinin süzülüp daha sonra çömleklere basılmasıyla üretiliyor. Kalıplar halindeki taze peynir, önce bez torbalara konulup üzerine taş parçalarıyla baskı yapılarak içerisindeki peynir suyunun dışarı akması sağlanıyor. "Baskı" adı verilen bu işlem 2 gün sürüyor. Suyunu kaybeden taze peynir, daha sora elde ufalanıp bir bez üzerine serilerek tuzlanıyor. Ufalanan peynirin içerisine bir miktar çörek otu katılıyor. Tuzlanıp bir gün bekletilen peynir çömleklere basılıyor. Üzerleri donmuş yağ ile kaplanan çömlekler daha sonra kayadan oyma mağaralarda veya evlerin zemin katında hazırlanan nemli kumlara gömülerek olgunlaşmaya bırakılıyor. Yaklaşık 3 ay sonra peynir tüketilmeye hazır hale geliyor. ERZİNCAN TULUM PEYNİRİErzincan’da birkaç yıl öncesine kadar evlerde, son yıllarda ise modern tesislerde üretilen tulum peyniri, ülkede en çok tüketilen peynir türleri arasında. Koyun sütünün ısıtılıp mayalandıktan sonra oluşan pıhtısı, bez torbada sudan ayrışması için 3 gün bekletiliyor. Daha sonra pıhtı parçalanarak yüzde 3 oranında tuz ile karıştırılıp 18 saat havayla temasa bırakılıyor. Peynirde istenen aromanın oluşması için bu işlem birkaç kez tekrarlanıyor ve hava almayacak şekilde bir tulum ya da bidonda 120 gün bekletilerek tüketime hazır hale getiriliyor. Tulum peyniri, başta Erzincan olmak üzere Türkiye’nin hemen her yerinde marketlerde ve şarküterilerde satışı yapılıyor. KARS GRAVYERİMandıralarda üretimi yapılan peynirin hayvansal protein oranı yüzde 32 yaygın olarak tüketilen gravyer, son yıllarda büyük şehirlerde de ilgi görmeye başladı. Özellikle yabancı turistlere ev sahipliği yapan otellerden Kars gravyerine yoğun talep geliyor. Gravyerin gelecek yıllarda çok daha fazla ilgi görmesi bekleniyor. İyi bir Kars gravyerinin sert kabuklu, kiraz büyüklüğünde gözenekleri, kesildiğinde renginin koyu sarı olması ve yenildiğinde genzi yakacak düzeyde bir tadı bulunması gerekiyor. Tamamen organik olan bu peynirin kilogramı, Kars’ta 25-30 YTL arasında satılıyor. KARIN KAYMAĞI PEYNİRİKars’ta yapılan bir diğer önemli peynir türü ise daha çok Sarıkamış ilçesinde ev koşullarında üretilen "karın kaymağı" peyniri. 24-34 derecede mayalanan inek sütü, pıhtı haline gelmesinin ardından bez torbalarda baskıya alınarak suyu süzülmeye bırakılıyor. Yaklaşık 18 saat süren bu işlemin ardından açılan torba içerisine yüzde 3 oranında tuz ilave edilerek pıhtı ufalanıyor ve belli bir oranda krema veya tereyağı katılıp yoğruluyor. Daha sonra temizlenmiş ve kurutulmuş hayvan işkembesi içerisine konuluyor. Ağzı sıkıca kapatılarak ve düz bir yerde bırakılarak 120 kilogramlık baskı uygulanıyor. Baskı işlemi 3 gün devam ediyor ve sonra iplere asılarak serin odalarda 3 ay gibi bir süre olgunlaşmaya bırakılıyor. Ardından peynir tüketilmeye hazır hale geliyor. VARTO KEÇİ PEYNİRİKeçi sütü, güneş sıcaklığında belli oranda ısıtıldıktan sonra maya ilave edilerek pıhtı halini alıyor ve oluşan bu pıhtı, hafifçe parçalanıp gözenekleri iri olmayan keten tarzı bez torbalarda bir süre bekletiliyor. Torbada en az 12 saat asılı bekletilerek suyu süzülen pıhtı, daha sonra keçi peyniri halini alıyor. İKİZDERE TULUM PEYNİRİ Ardahan’da üretilen İkizdere tulum peyniri, Erzincan tulum peyniri ile aynı pastörize işlemler uygulanarak elde ediliyor. Ancak Erzincan tulum peyniri koyun, İkizdere tulum peyniri inek sütünden ailelerin kendi ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla ürettiği peynir, pazarlarda nadiren görülüyor. ARDAHAN KÜFLÜ PEYNİRYine Ardahan’da üretilen küflü peynir, yağsız inek sütünden yapılıyor. Peynir, bölgede genellikle evlerde üretiliyor. İhtiyaç fazlası ürün, satışa sunuluyor. Genellikle aynı bölgede tüketiliyor. ERZURUM’UN CİVİL PEYNİRİErzurum’a özgü civil peynir, yağsız inek ya da koyun sütünden yağı alınan ve tencerede mayalanan süt, pıhtı halini alana kadar ateş üzerinde sürekli karıştırılıyor. Oluşan pıhtı, başka bir kaba alınarak tuz ilave ediliyor. Peynir kütlesi daha sonra bir kola sarılarak tel şeklini alıyor. Salamura suyu içerisinde muhafaza edilebildiği gibi, bolca tuzlanarak taze olarak da saklanabiliyor. Civil peynir, başta Erzurum olmak üzere Ankara ve İstanbul’da da değişik marketlerde satışa sunuluyor. Yağsız olması nedeniyle, özellikle diyet uygulayanlar tarafından tercih ediliyor. BİNGÖL SALAMURA PEYNİRİBingöl’de çiğ koyun sütünden yapılan salamura peynir, yaylalarda, ev koşullarında aile işletmeleri tarafından kendi ihtiyaçlarını karşılayacak düzeyde ürettiği salamura peyniri, koyun sütünün pişirilmeden güneş sıcaklığında mayalanarak pıhtı halini almasıyla elde ediliyor. Pıhtı, keten bez parçalarda 1-2 gün suyunun süzülmesi için baskıya alınıyor ve daha sonra küçük parçalar halinde salamura suyuna konularak tüketime hazır hale getiriliyor. PEYNİR DEPOSU "MAĞARA"Sivas’ın Zara ilçesinde kışlık olarak hazırlanan peynirler, geleneklere göre yüzyıllardır depo alarak kullanılan mağaralarda korunuyor. Zara ve köylerinde yaz aylarında hazırlanan peynirler, daha önceden belirlenen mağaralarda kış için saklanıyor. Peynirler yaz boyunca soğuk hava deposu görevi yapan bu mağaralarda bekletiliyor, kış yaklaştığında bu peynirler mağaradan çıkartılarak satılıyor ya da tüketiliyor. KÜP PEYNİR Sivas ve ilçelerinde yoğun olarak küp peyniri üretimi yapılıyor. Genellikle bahar aylarında yapımına başlanan küp peyniri, inek sütünden taze peynir olarak yapılıyor. Suyu alındıktan sonra toprak küplere veya plastik bidonlar içerisine dilimlenerek yerleştirilen peynir, bol tuzlanıp, sıkıştırılıyor. Peynirin ağız kısmına bez bir örtü konduktan sonra küp veya bidonun kapağı kapatılıyor. Ters olarak çevrilen küp veya bidonun ağız kısmı aşağı gelecek şekilde evlerin serin olan genellikle bodrum kısımlarında yarıya kadar toprağa gömülüyor. Yaklaşık 3 ay bekletilen peynirin bu süre içerisinde suyu süzülüyor, rengi, kokusu ve tadı değişiyor. TOKAT’TA KIŞLIK SALAMURA PEYNİR Keçi, koyun ve inek sütünden mayıs-ağustos ayları arasında yapılan peynir, çiğ sütten mayalanarak üretiliyor. Peynirler daha sonra kalın tuzla tuzlanıp, küp ve bidonlara basılıyor. Bu peynir, 3 ay sonra tuzdan ayıklanarak tüketilmeye başlanıyor. TRABZON’UN "TELLİ PEYNİRİ"Doğu Karadeniz yaylalarında beslenen ineklerden elde edilen sütlerin ana maddesini oluşturduğu "telli peynir", kaşar peynirine benzeyen, sarımtırak renkli, lif lif ayrılabilen, ısıtıldığında uzayan, az tuzlu peynir olarak nitelendiriliyor. Peynir üreticisi Ali Kemal Bıyıklı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, "telli peynir" üretiminin geleneksel olarak Trabzon ve ilçelerindeki köylerde kadınlar tarafından yapıldığını, son yıllarda da süt fabrikalarında "telli peynir" üretimi gerçekleştirildiğini söyledi. EDİRNE’NİN BEYAZ PEYNİRİTürk Patent Enstitüsü TPE tarafından tescil edilen Edirne peyniri, Anadolu’nun her yanından rağbet gören bir lezzet olarak öne çıkıyor. Edirne’nin değişik türdeki otlarıyla doğal beslenen inek, keçi ve koyunların sütünden lezzetini alan Edirne peynirinin imalat aşamasındaki lezzetine lezzet katan diğer unsurlar da tuz ve maya. Meriç, Tunca ve Arda nehirlerinin oluşturduğu deltada yetişen bitki örtüsünün süte kattığı lezzet, peynire de beyaz peynirinin, yapımında kullanılacak sütün en çok 30 dakika içinde mayalanıp peynir haline getirilmesi, olgunlaştırma sürecini tamamlayan peynirin, havayla ilk temasından itibaren teneke açıldıktan sonra 3 ay içinde tüketilmesi ve Trakya’ya özgü peynir, tam yağlı ve doğal olması özelliği ile tanınıyor. Edirne beyaz peyniri ağızda kayganlık hissiyle ve ekşimsi tadıyla diğer peynirlerden ayırt edici özelliğe sahip. AHBAZ VE ÇERKEZ PEYNİRİSakarya’da yöresel olarak üretilen peynir türleri arasında Abhaz ve Çerkez peyniri öne çıkıyor. Ahhaz peynirinde, 8 litre sütten yaklaşık 2 kilogram peynir elde ediliyor. Süt, peynir mayasıyla birlikte 2 saat bekletiliyor. Maya tuttuktan sonra ortaya çıkan peynir elle bir araya toplanıyor. Bir sahanda sıkıştırılıyor ve bir gün bekletiliyor. Kaynayan suda dilimler halinde karıştırılan peynire istenilen şekil örgü, tekerlek verilebiliyor. Çerkez peyniri ise Abhaz peynirine göre daha yumuşak. 10 litre sütten yaklaşık 2 kilograma yakın peynir üretilebiliyor. "OTLU PEYNİR, HAZMI KOLAYLAŞTIRIYORHazmı kolaylaştırıcı özelliğe sahip olan Van’ın otlu peyniri, bu nedenle sadece kahvaltıda değil, yemeklerden sonra da tüketiliyor. Genellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde, 25 çeşit bitki kullanılarak yapılan otlu peynirin, sofralarda farklı bir yeri bulunuyor. Otlu peynirde çoğunlukla sirmo yabani sarımsak, mendo, helis, siyabo, nane ve kekik gibi yabani otlar kullanılıyor. İlkbaharda dağlardan toplanan bitkiler, bir süre salamurada bekletildikten sonra peynire katılıyor. Otlardaki çeşitli mineraller hazımsızlık sorununu ortadan kaldırıyor. ÇANAK PEYNİRİYozgat’ta temmuz ve ağustos aylarında elde edilen sütle hazırlanan ve çanaklarda toprağa gömülen çanak peyniri, sonbahar aylarında topraktan çıkarılıyor ve kış mevsiminde tüketiliyor. Yozgat Belediyesi, yöreye özgü bu peyniri tescillemek için Türk Patent Enstitüsüne başvuruda bulundu. AYDIN’IN TULUM PEYNİRİAydın’da inek ve koyun sütlerinin karışımından üretilerek keçi derisine basılan tulum peyniri, lezzetiyle beğeni topluyor. Bölgedeki üreticiler, peynirin asıl lezzetinin keçi derisine basılmasından kaynaklandığını ifade derisine basılan peynir, derinin şeklini alıyor. Bu haliyle peynirin yaklaşık bir yıl depolanarak acı suyunu dışarıya atması bekleniyor. MALATYA PEYNİRİGenellikle köylerde üretilen Malatya peyniri, çiğ sütün yağı ve kuru maddesi çekilmeden, peynir mayasıyla mayalanması ile üretiliyor. Mayalanan peynir kesildikten sonra suyu alınıyor ve üzerine ağırlık konulan iki tahta arasında sıkıştırılıyor. Peynir, kaynatıldıktan sonra salamuraya bırakılıyor. İZMİR’İN YÖRESEL PEYNİRLERİFarklı kültürlerinin bir araya geldiği İzmir ve ilçelerinde, bu medeniyetler buluşması kendisini yöresel peynir çeşitlerinde de gösteriyor. En fazla tanınan İzmir tulumu, halen İzmir’in yanında Ödemiş, Menemen, Tire ve diğer ilçelerdeki mandıralarda yapılıyor. Süt pastörize edildikten sonra mayalama sıcaklığına kadar soğutuluyor. Daha sonra "pıhtı kırımı" yapılıyor ve baskı tenekelerinde bekletiliyor. İzmir tulum peynirinde kullanılan salamura ise peynir altı suyundan elde ediliyor. Kesilen ve süzülen telemenin konulduğu teneke ya da deri, salamura ilave edilerek hava almayacak şekilde peyniri için kullanılan deriyse 1,5 yıl öncesinden hazır hale getiriliyor. Özel keçi derisi tuzlanarak 3-4 ay tuzlama süresi sonrası 8 ay kadar bekletiliyor. Hazırlanan teleme, tulumun içine çaprazlama yerleştirilerek boş kalan bölümler lor ile kapatılarak tulumun ağzı kendir ipiyle bağlanıyor. Tulum peyniri, tadını kazanması için 18-20 ay kadar soğuk havada bekletiliyor. SEFERİHİSAR’IN ARMOLASIBölgeye özgü, diğer peynir türlerine benzemeyen peynir çeşitleri arasında yer alan armola peyniri, Seferihisar ilçesindeki bir kaç mandıra ve evlerde yapılıyor. Eskiden tulum içinde yapılan peynirin şu anda endüstriyel olarak tulum üretimi gerçekleşmiyor. Armola peyniri, keçi sütünden yapılan süzme yoğurt, keçi sütü loru ve beyaz peynirin karışımıyla ortaya çıkıyor. Armola, hafif bir peynir olması ve istendiğinde domates salatasına sos olarak kullanılabilme özelliği nedeniyle çok tercih ediliyor. Keçi sütünden yapılması ve peynir-yoğurt karışımı olması nedeniyle farklı bir lezzeti var. Genelde ekmeğe sürülerek üzerine zeytinyağı, kırmızı biber, sarımsak ilave edilerek yeniliyor. EGE’NİN ORTAK MİRASI KOPANİSTİ PEYNİRİİzmir’in Karaburun Yarımadası’nı çevreleyen ilçe ve beldelerinde yapılan kopanisti peyniri de özgün yapım şekli, tadı ve tüketim şekliyle ilginç özellikler barındırıyor. Karaburun başta olmak üzere Çeşme, Dikili ve Foça’da sadece evlerde üretilen kopanisti peyniri, keçi sütü veya keçi-koyun sütü karışımının yaklaşık bir ay her gün yoğrulmasıyla yapılıyor. Yapımı süresince oda sıcaklığında bırakılan lordaki acımsı tat, kimi bölgelerde bu peynirin "acı peynir" olarak adlandırılmasına neden oluyor. Kendine has kokusu ve tadı bulunan peynir, bölgede kahvaltının yanında içki mezesi ve börek içi olarak da değerlendiriliyor. TİRE’NİN ÇAMUR PEYNİRİ İzmir’in yöresel tatları arasında Tire ve Ödemiş ilçesinde bilinen peynirlerden biri de çamur peyniri. Keçi veya keçi-koyun sütü karışımından yapılan yağlı tulum lorunun, peynir altı suyu ile karıştırılmasıyla elde edilen çamur peyniri, krem peynir kıvamında olması nedeniyle genelde ekmeğe sürülerek zeytinyağıyla birlikte tüketiliyor. Çamur peyniri ayrıca salatalar için sos olarak da değerlendiriliyor. Bu peynir çeşidi lor üretiminin yoğun olduğu bölgelerde mandıralar tarafından üretilerek semt pazarları ve marketlerde satılıyor. EZİNE PEYNİRİTürkiye’nin en lezzetli beyaz peynirleri arasında yer alan, adı Çanakkale ile özdeşleşen "Ezine peyniri"nin en önemli özelliği, üretimde kullanılan sütün belirli bir bölgeden sağlanması. Ezine Mandıracıları Koruma ve Yaşatma Derneğinin EPD başvurusu sonucunda, Ezine peynirine 2006 yılında Türk Patent Enstitüsünce, coğrafi işaret tescil belgesi peynirinin yapımında, Kaz Dağları’nın kuzey ve batı kesimlerindeki Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütler kullanılıyor. Mevsime göre yüzde 40 oranında keçi sütü, yüzde 45-55 oranında koyun sütü ve yüzde 15 oranında inek sütü karıştırılarak hazırlanıyor. Ezine peynirinin üretimi, mart ayından ağustos ayına kadar sürüyor. MANYAS PEYNİRİTürkiye’nin süt ve süt ürünleri üretiminde lokomotif iller arasında sayılan Balıkesir’de yapılan ünlü Manyas peyniri, hiçbir katkı maddesi ilave edilmeden, inek ve koyun sütü karıştırılarak ve dünya mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer alan en az 200 yıllık Manyas peyniri, protein zenginliği nedeniyle bölge halkının yanı sıra ülkenin iş, siyaset, sanat ve spor dünyasının önde gelen isimleri tarafından da tercih ediliyor. Dünyanın en ünlü peyniri olarak gösterilen Fransız "rokfor peynirine" rakip olduğu ve yüzde 100 doğal olarak üretildiği belirtilen Manyas peynirinin tezgahlara çıkış süreci 6 aylık bir zamanı kapsıyor. Ağızda dağılmayan Manyas peyniri, ekmek gibi yenilebildiği için uzun süre tok tutma özelliğine ve protein zenginliğine sahip. ANTEP PEYNİRİ Gaziantep’teki soğuk hava depolarında kışın tüketilmek üzere tonlarca Antep peyniri keçi ya da koyun sütünden yağlı, yarım yağlı ya da yağsız olarak üretilen Antep peyniri, bulgur, salça ve dolmalıklarla birlikte ailelerin kış hazırlıkları kapsamında temin ettiği temel gıda ürünleri arasında yer alıyor. "ÇİĞ KESİK" PEYNİRİSamsun’da, daha çok Alaçam ve çevresindeki yaylalarda yetişen koyunların sütünden çiğ olarak yapılan ve "çiğ kesik" olarak bilinen peynirler için birçok ilden özel siparişler merkezinden yaklaşık 950 metre rakımda bulunan Yukarıkoçlu köyü yaylasında beslenen koyunların sütünden yapılan çiğ kesik peynirlerin kendine özgü yapılış tarzı ve tadı bulunuyor. Çiğ kesik peynirinin lezzeti, yaylalarda, başta kekik olmak üzere birçok türde otla beslenen koyunlardan elde edilen sütten geliyor. Çiğ kesik peyniri için yurt içi ve yurt dışından siparişler geldiği belirtiliyor. TORBA VE KÜP ÇÖKELEKOrdu’da torba peyniri ve küp çökelek yöresel peynirlerin başında geliyor. Çökelek peyniri daha çok kırsal kesimde üretiliyor. Isıtılan yayık ayranına bir miktar yoğurt ilave ediliyor ve torbalara doldurularak katı hale gelmesi için ağırlık altında yaklaşık bir hafta bekletilerek oluşturuluyor. Çökelek peyniri genellikle pazarlarda satılıyor. AMASYA’DA KÖY PEYNİRLERİ

tulum peyniri ile ünlü doğu anadolu şehri